Cua Cà Mau – Đặc sản nổi tiếng khắp nước

Nói đến món ngon, đặc sản Cà Mau thì phải nói đến con cua, cua Cà Mau ngon, ngọt, chắc thịt nổi tiếng khắp nước mà những con cua nơi khác không thể sánh bằng!

Ngày trước, cua biển ở Cà Mau nhiều vô số kể, nhưng hiện nay, cua trong thiên nhiên còn rất ít, phần lớn cua được nuôi kết hợp trong những ao đầm nuôi tôm.

Tuy vậy, nguồn thức ăn cho cua vẫn là từ tự nhiên, cua vận động nhiều nên thịt vẫn ngọt và săn chắc.

Phân loại cua cà mau

Cua biển Cà Mau có các loại: cua thịt (gồm: cua Y, cua Yếm vuông, cua Gạch), cua Cốm (2 da) và cua gạch. Đặc điểm của từng loại cua như sau:

Cua Y

Là con cua đực, càng to, yếm dài có hình chữ Y.

Tùy vào trọng lượng người ta phân thành nhiều loại cua Y, con cua Y đạt chuẩn phải từ 250g/ 1con trở lên.

Cua Yếm Vuông

Là con cua cái đang bắt đầu hình thành gạch, yếm to có hình như hình vuông.

Cua Gạch

Là những con cua cái có trứng đã thụ tinh và phát triển thành gạch, nếu cua cái không được giao phối thì sẽ không lên gạch và không được gọi là cua gạch mà gọi là cua cái ốp.

Cua Cốm

Hay còn gọi là cua hai da là những con cua Y, cua Yếm vuông, cua Gạch đang trong thời kỳ chuẩn bị lột vỏ, lớp vỏ cũ bên ngoài nứt nhẹ và dần lột bỏ, trong khi lớp vỏ mới bên trong đang hình thành để phát triển thành con cua lớn hơn.

Giá trị dinh dưỡng của cua Cà Mau

Cua biển Cà Mau được xem loại cua biển là ngon nhất nước bởi hàm lượng mỡ thấp, protein cao, dồi dào về khoáng chất và vitamin.

Trong thịt cua có nhiều chất vitamin, đặc biệt là có đầy đủ các nhóm vitamin B, các khoáng chất như chất sắt, kali, canxi, đồng…

Hơn thế, trong các loại hải sản, cua lại chứa lượng thủy ngân ít hơn các các loại cá ngừ, cá biển.

85g thịt cua cung cấp từ 300 – 500mg chất béo, cung cấp axit béo omega 3, rất bổ cho não bộ của bé. Hơn thế, ăn thịt cua lại chẳng ngán, không béo như ăn mỡ gà mỡ cá

Các món ăn được chế biến từ cua Cà Mau

Nếu bạn đang băn khoăn làm thế nào để có được món ngon từ cua Cà Mau ngon lành thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé

Cua thịt hấp bia

Nguyên liệu (Cho 2 người ăn)

– Cua biển: 1 đến 2 con (Bạn có thể thêm tùy theo khẩu phần ăn nhé)
– Bia: 1 lon
– Hành tây: 1 củ
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Sả: 2 cây
– ớt: 1 quả
– Rau thơm để trang trí: hành lá, rau mùi, cà chua

Mách nhỏ: Bạn nên chọn những con cua có vỏ ngoài màu xám đục, yếm to, dùng tay ấn vào 2 bên mình cua thấy chắc thì cua sẽ nhiều thịt và ngon.

Cách chế biến

– Sơ chế nguyên liệu
– Dùng dao có mũi nhọn cắm vào ức cua ở điểm đầu mút của yếm cua, đó là tim cua. Điều này sẽ làm cho cua dần tê liệt để dễ dàng rửa sạch càng và thân cua, hơn thế nữa cua cũng sẽ không bị gãy càng khi chế biến.
– Cho cua vào một nồi rộng, cho hành tây, gừng, sả, ớt đã sơ chế vào, tiếp theo đổ bia lên cua. Đun với lửa lớn rồi dần cho lửa về mức trung bình và hấp đến khi cua có màu cam đậm là chín. Khoảng thời gian là từ 10 – 12 phút tùy cua to hay nhỏ.

Cua rang me

Nguyên liệu:

– Cua thịt tươi ngon: 2 con
– Me chua chín: 1/2 bát con
– Tỏi: 4 tép băm nhuyễn
– Hành tây: 1 củ nhỏ đã thái mỏng
– Bột năng: 1 thìa
– Gia vị khác: Đường, hạt tiêu, ớt, hạt nêm…

Cách chế biến:

– Cua đem rửa sạch, tách bỏ phần mai, để riêng phần gạch. Cắt cua làm làm đôi, hoặc làm 4 để cua ngấm gia vị. Dùng dao hay chày đập hơi dập để các gia vị ngấm đều vào phần thịt trong càng.
– Bắc chảo nên bếp, cho dầu vào và chiên cua đến khi cua chuyển vàng đều, sau đó vớt cua ra một cái rổ để ráo mỡ.
– Làm nước xốt me: cho me vào nước nóng, lấy muỗng đánh nhuyễn, lấy khoảng ¾ bát. Phi tỏi cho đến khi có màu vàng nhạt thì cho hành tây, nước me cùng với đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng. Đun hỗn hợp trên đến khi nước me sôi thì cho thêm một chút ớt vào.
– Bột năng hòa tan cùng một chút nước, đổ từ từ vào nước sốt me để tạo độ sánh.

Cua Sốt Ớt