Cua Cà Mau – Đặc sản nổi tiếng khắp nước
Nói đến món ngon, đặc sản Cà Mau thì phải nói đến con cua, cua Cà Mau ngon, ngọt, chắc thịt nổi tiếng khắp nước mà những con cua nơi khác không thể sánh bằng!
Ngày trước, cua biển ở Cà Mau nhiều vô số kể, nhưng hiện nay, cua trong thiên nhiên còn rất ít, phần lớn cua được nuôi kết hợp trong những ao đầm nuôi tôm.
Tuy vậy, nguồn thức ăn cho cua vẫn là từ tự nhiên, cua vận động nhiều nên thịt vẫn ngọt và săn chắc.
Phân loại cua cà mau
Cua biển Cà Mau có các loại: cua thịt (gồm: cua Y, cua Yếm vuông, cua Gạch), cua Cốm (2 da) và cua gạch. Đặc điểm của từng loại cua như sau:
Cua Y
Là con cua đực, càng to, yếm dài có hình chữ Y.
Tùy vào trọng lượng người ta phân thành nhiều loại cua Y, con cua Y đạt chuẩn phải từ 250g/ 1con trở lên.
Cua Yếm Vuông
Là con cua cái đang bắt đầu hình thành gạch, yếm to có hình như hình vuông.
Cua Gạch
Là những con cua cái có trứng đã thụ tinh và phát triển thành gạch, nếu cua cái không được giao phối thì sẽ không lên gạch và không được gọi là cua gạch mà gọi là cua cái ốp.
Cua Cốm
Hay còn gọi là cua hai da là những con cua Y, cua Yếm vuông, cua Gạch đang trong thời kỳ chuẩn bị lột vỏ, lớp vỏ cũ bên ngoài nứt nhẹ và dần lột bỏ, trong khi lớp vỏ mới bên trong đang hình thành để phát triển thành con cua lớn hơn.
Giá trị dinh dưỡng của cua Cà Mau
Cua biển Cà Mau được xem loại cua biển là ngon nhất nước bởi hàm lượng mỡ thấp, protein cao, dồi dào về khoáng chất và vitamin.
Trong thịt cua có nhiều chất vitamin, đặc biệt là có đầy đủ các nhóm vitamin B, các khoáng chất như chất sắt, kali, canxi, đồng…
Hơn thế, trong các loại hải sản, cua lại chứa lượng thủy ngân ít hơn các các loại cá ngừ, cá biển.
85g thịt cua cung cấp từ 300 – 500mg chất béo, cung cấp axit béo omega 3, rất bổ cho não bộ của bé. Hơn thế, ăn thịt cua lại chẳng ngán, không béo như ăn mỡ gà mỡ cá
Các món ăn được chế biến từ cua Cà Mau
Nếu bạn đang băn khoăn làm thế nào để có được món ngon từ cua Cà Mau ngon lành thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé
Cua thịt hấp bia
Nguyên liệu (Cho 2 người ăn)
– Cua biển: 1 đến 2 con (Bạn có thể thêm tùy theo khẩu phần ăn nhé)
– Bia: 1 lon
– Hành tây: 1 củ
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Sả: 2 cây
– ớt: 1 quả
– Rau thơm để trang trí: hành lá, rau mùi, cà chua
Mách nhỏ: Bạn nên chọn những con cua có vỏ ngoài màu xám đục, yếm to, dùng tay ấn vào 2 bên mình cua thấy chắc thì cua sẽ nhiều thịt và ngon.
Cách chế biến
– Sơ chế nguyên liệu
– Dùng dao có mũi nhọn cắm vào ức cua ở điểm đầu mút của yếm cua, đó là tim cua. Điều này sẽ làm cho cua dần tê liệt để dễ dàng rửa sạch càng và thân cua, hơn thế nữa cua cũng sẽ không bị gãy càng khi chế biến.
– Cho cua vào một nồi rộng, cho hành tây, gừng, sả, ớt đã sơ chế vào, tiếp theo đổ bia lên cua. Đun với lửa lớn rồi dần cho lửa về mức trung bình và hấp đến khi cua có màu cam đậm là chín. Khoảng thời gian là từ 10 – 12 phút tùy cua to hay nhỏ.
Cua rang me
Nguyên liệu:
– Cua thịt tươi ngon: 2 con
– Me chua chín: 1/2 bát con
– Tỏi: 4 tép băm nhuyễn
– Hành tây: 1 củ nhỏ đã thái mỏng
– Bột năng: 1 thìa
– Gia vị khác: Đường, hạt tiêu, ớt, hạt nêm…
Cách chế biến:
– Cua đem rửa sạch, tách bỏ phần mai, để riêng phần gạch. Cắt cua làm làm đôi, hoặc làm 4 để cua ngấm gia vị. Dùng dao hay chày đập hơi dập để các gia vị ngấm đều vào phần thịt trong càng.
– Bắc chảo nên bếp, cho dầu vào và chiên cua đến khi cua chuyển vàng đều, sau đó vớt cua ra một cái rổ để ráo mỡ.
– Làm nước xốt me: cho me vào nước nóng, lấy muỗng đánh nhuyễn, lấy khoảng ¾ bát. Phi tỏi cho đến khi có màu vàng nhạt thì cho hành tây, nước me cùng với đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng. Đun hỗn hợp trên đến khi nước me sôi thì cho thêm một chút ớt vào.
– Bột năng hòa tan cùng một chút nước, đổ từ từ vào nước sốt me để tạo độ sánh.
Cua Sốt Ớt
– Để thịt cua cho thật ráo nước.
– Bắc một chảo lớn, bật lửa lớn cho chảo thật nóng rồi cho khoảng 100ml dầu ăn đun sôi, chừa lại phần mai cua, bạn nhẹ nhàng cho các miếng thân và càng cua vào chiên vàng, trở đêu mặt cho cua chín đều. Vớt thịt cua ra để ráo dầu.
– Tiếp tục làm nóng chảo với một 1 muỗng canh dầu ăn mới, phi thơm tỏi, gừng cho đến khi thật dậy mùi, cho tiếp tương cà, tương ớt, ớt sừng vào xào đều, nêm nếm muối và tiêu mỗi thứ khoảng ½ muỗng cà phê, thêm 1 muỗng canh đường và rượu trắng. Lưu ý khi bạn cho rượu và có thể chảo sẽ bật lửa, các bạn nhớ đảo đều các nguyên liệu rồi hơi giảm lửa một chút.
– Khi hỗn hợp gia vị vừa sôi tới, đem thịt cua đã chiên vào cùng, đảo thật nhanh tay cho cua đều màu và thấm đều sốt, bạn cho khoảng ½ chén nước lọc vào chảo, rồi cho phần mai cua vào, đậy nắp chảo.
– Hòa sẵn bột bắp với 1 ít nước lọc.
– Sau khi nấu cua khoảng 3 phút, mở nắp cho từ từ bột bắp vào chảo, nấu cho đến khi nước trong chảo sôi trở lại thì cho phần trứng gà đánh tan vào đảo đều thêm vài lần nữa là bạn có thẻ tắt bếp.
- Điện thoại : 028 7777 78 79
- Hotline: 0938 452 752
- Địa chỉ: 15A Hoàng Hoa Thám, Phường 13, Tân Bình, HCM
- Email: tomhumcanada.mrdo@gmail.com
- Facebook: www.facebook.com/tomhumcanadamrd
- Website: http://tomhumcanada.com.vn
iiadasda https://haisansg.com/
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.