Ghẹ Đỏ

Ghẹ đỏ là những con ghẹ sinh ra đã mang sẵn màu đỏ đặc trưng. Những vằn đen đỏ chạy xen kẽ dọc theo mai ghẹ. Phần chân ghẹ chứa những đốm bông trắng đẹp mắt. Người ta dựa vào hình dáng và màu sắc mà đặt tên chúng là “ghẹ đỏ”.

Ghẹ đỏ luộc lên hay làm món hấp, nấu lẩu đều ngon. Phần thịt của ghẹ săn chắc, ăn có vị ngọt béo, bùi bùi, dai dai.

Ghẹ là nguồn thực phẩm hải sản rất bổ dưỡng cho cơ thể con người. Đặc biệt, chúng bổ sung rất nhiều canxi cho cơ thể. Vì thế bạn nên ăn ghẹ để cung cấp thêm được nhiều dưỡng chất.

Tuy nhiên, so với đánh giá của nhiều thực khách đã trải nghiệm, trong các loại ghẹ, sức hấp dẫn của ghẹ đỏ chỉ đứng sau ghẹ xanh. Nếu được đánh giá về hương vị và độ ngon của thịt, ghẹ đỏ được thang điểm 8/10 so với ghẹ xanh 10/10. Vậy ghẹ đỏ ngon kém ghẹ xanh một chút.

Thành phần dinh dưỡng

Ghẹ đã được chứng minh là hải sản bổ dưỡng cho cơ thể và có thể dùng để làm nhiều món ăn như rang me, hấp,…

Thịt ghẹ biển có thành phần dinh dưỡng rất phong phú, có hàm hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt heo hay cá. Đây cũng là nguồn cung cấp canxi, photpho, sắt và các vitamin A, B1, B2, C,… dồi dào.  Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn calcium, magnesium và axít béo omega 3, rất tốt cho tim, mạch.

Theo các chuyên gia y tế, ăn thịt ghẹ giúp làm giảm cholesterol xấu và triglycerides trong máu. Thịt ghẹ có vị ngọt, mặn, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết, tán ứ, giảm đau, bổ xương tuỷ nên rất tốt cho cơ thể đang phát triển ở trẻ nhỏ và tình trạng suy yếu ở người cao tuổi.

Những công dụng khi ăn ghẹ

Tác dụng của thịt ghẹ đối với trẻ nhỏ

Trong thịt ghẹ có nhiều chất vitaminh, đặc biệt là có đầy đủ các nhóm vitamin B, các khoáng chất như chất sắt, kali, canxi, đồng… Hơn thế, trong các loại hải sản, ghẹ lại chứa lượng thủy ngân ít hơn các các loại cá ngừ, cá biển.. Mẹ có thể cho bé ăn thịt ghẹ mà chẳng ngại ngần gì.

85g thịt ghẹ biển cung cấp từ 300 – 500mg chất béo, cung cấp axit béo omega 3, rất bổ cho não bộ của bé. Hơn thế, ăn thịt ghẹ lại chẳng ngán, không béo như ăn mỡ gà mỡ cá.

Hiện nay, nhiều bà mẹ sợ cho bé ăn nhiều thịt ghẹ sẽ bổ quá, nhiều cholesterol. Nhưng theo kết quả nghiên cứu, mức độ cholesterol trong thịt gà và thịt thăn mẹ hay cho bé ăn là 44mg/kg và 50mg/kg thì lượng cholesterol ở thịt ghẹ là từ 30 – 56mg/kg. Như vậy mẹ cũng không phải băn khoăn về vấn lượng cholesterol trong thịt ghẹ nữa nhé.

Tác dụng của thịt ghẹ đối với phụ nữ đang mang bầu

Tác dụng của thịt ghẹ đối với bà bầu đó là: Hải sản chứa thành phần dinh dưỡng quan trọng trong thai kì, cung cấp hàm lượng protein cao, axit béo omega-3 và những chất dinh dưỡng khác mà rất ít chất béo bão hòa. Các nhà khoa học khuyên những phụ nữ sẽ mang bầu, bà bầu và bà mẹ đang cho con bú ăn loại hải sản an toàn để vừa có được những lợi ích cho sức khỏe, vừa ngăn chặn được tác hại đối với sự phát triển của trẻ.

Ghẹ là thực phẩm không thể thiếu trong thời kỳ mang thai. Chúng chứa nhiều protein, chất sắt. Thuỷ hải sản là một nguồn thực phẩm phong phú chứa axit béo omega-3, là yếu tố quan trọng cho sự phát triển của não bộ và đôi mắt. Nó cũng chứa protein và các chất dinh dưỡng cốt yếu khác cho sức khỏe của bà mẹ và của thai nhi.

Tác dụng của thịt ghẹ đối với nam giới

Ghẹ biển luôn là món đặc sản cho mọi lứa tuổi nhất là nam giới. Theo nghiên cứu, ghẹ biển chữa chứng liệt dương, bồi bổ cơ thể.

Công dụng của thịt ghẹ: Ghẹ biển tính lạnh, vị hàn, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết bổ xương, tủy, tăng cường sinh lực, chữa chứng liệt dương. Trong 100g thịt ghẹ biển có 15g chất đạm, 2,6g chất béo, vitamin A, canxi và các nguyên tố vi lượng.

Cách chọn ghẹ chắc

Một số loại hải sản phụ thuộc vào chu kỳ trăng tròn hay khuyết như cua, tôm tít, trong đó có cả ghẹ. Vì vậy, cách chọn mua ghẹ ngon đầu tiên bạn cần nhớ là mua ghẹ phải tránh các ngày giữa tháng âm lịch (những ngày trăng tròn). Ghẹ thời kỳ này đang thay lớp vỏ ngoài nên thịt nhạt và hầu hết bị óp thịt (thịt mềm, nhão và ít), ăn khá dở.

Để mua được những con ghẹ béo và chắc thịt nhất, tốt hơn là bạn nên mua vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch.

Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh. Loại ghẹ xanh có 3 chấm trên mai là ngon nhất. Ghẹ này không lớn lắm nhưng thịt rất chắc và bổ dưỡng, khi cầm nên sẽ có cảm giác nặng tay.

• Không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn.
• Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún.
• Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt thì chọn con đực, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt.
• Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Những con này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.
• Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, ghẹ cái thì yếm to.

Chú ý bộ phận sinh sản của ghẹ: Con cái thì yếm to có hình bán nguyệt, nếu đẻ nhiều ghẹ sẽ gầy ăn ko ngon, đẻ nhiều thì yếm sẽ ko khít vào thân bụng, lấy tay cạy nhẹ đã mở được ra. Nguyên do vì quá trình mang trứng nhiều lần nên yếm ko còn khít, ôm chắc vào bụng ghẹ nữa.

• Con đực yếm nhỏ hơn con cái, khi chọn con đực nên chọn con khít yếm sẽ có chất lượng ngon.