MỰC ỐNG

Mực ống được đánh bắt trực tiếp ngoài biển, là một trong những đặc sản biển nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên. Mực ống có giá trị thương mại cao, được ưa chuộng thị trường châu âu và châu á.

Mực có phần thân và phần đầu rõ ràng. Thân cân xứng hai phía, có da và có 8 tay và một cặp xúc tu, có chứa hợp chất mực màu đen trong cơ thể, khi gặp nguy hiểm, mực phun ra tạo màn đen dày đặc, qua đó lẫn trốn khỏi nguy cơ đe dọa.

Bộ Mực ống là một nhóm động vật biển thuộc siêu bộ mười chân của lớp chân đầu.

Mực ống là loại mực được tiêu thụ phổ biến nhất trong họ hàng nhà mực cùng với mực lá. Mực ống được đánh bắt trực tiếp từ biển, và được ngư dân cấp đông ngay trên tàu nhằm bảo quản mực một cách ngon nhất.

Mực ống tươi vốn rất ngọt và nhiều dưỡng chất, do vậy không cần chế biến cầu kỳ mà chỉ hấp là đủ ngon rồi. Ăn kèm với nước chấm đậm sẽ cảm nhận được độ ngon ngọt của mực.

Mực tươi ngon phù hợp cho khách làm những món ngon như: xào chua ngọt, hấp, chiên giòn, ướp nướng, nhồi thịt, …

Các món ăn ngon từ mực ống

Mực ống nhồi thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu

• Mực cỡ to: 3 con
• Thịt vai: 200g
• Mộc nhĩ: 3 cái
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi khô: 4 tép
• Dầu hào , Dầu ăn
• Gia vị cần dùng: Nước mắm + hạt nêm + tươu ớt + tiêu + canh

Cách làm

• Mộc nhĩ bạn ngâm với nước cho nở ra, sau đó cắt chân, rửa lại rồi băm nhỏ.
• Hành, tỏi khô băm nhuyễn.
• Mực bạn làm sạch, rửa để ráo nước.
• Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ rồi ướp với gia vị gồm: 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa cafe dầu hào + 1 thìa cafe nước mắm + 1/3 thìa cafe tiêu + chút bột canh, trộn đều rồi để thịt được ngấm gia vị trong vòng 15 phút.
• Tiếp theo bạn nhồi thịt vào trong mực, xong rồi dùng đầu tăm ghim phần đầu lại để thịt không bị rơi ra ngoài.
• Bạn cho mực vào nồi hấp chín. Sau đó, cho chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo và chiên mực cho vàng ruộm.
• Nước mắm bạn pha theo tỉ lệ này: 1 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh nước lọc + 1 thìa cafe dầu hào + 1 thìa cafe đường + ½ thìa cafe tiêu + tỏi băm, khuấy đều rồi nếm lại xem vừa với khẩu vị của bạn chưa nha.
• Với chảo vừa mới chiên mực, bạn để lại chút dầu ở chảo rồi trút mực vào, đổ bát nước mắm vừa pha vào cùng.
• Bạn nấu cho đến khi nước mắm còn lại sền sệt bám đều quanh mực. Sau đó, bạn cho ra đĩa rồi dùng dao sắc thái thành từng khoanh vừa ăn.

Mực xào chua

Nguyên liệu

• Mực tươi: 200 g
• Dứa: nửa quả
• Các nguyên liệu khác: hành tây, cà chua, bột năng, hành tín, gừng tươi
• Gia vị: muối, hạt nêm, dầu hào, tương cà…

Chế biến

• Mực tươi làm sạch, sau đó, bạn hãy dùng dao rạch những đường khía và thái nhỏ mực.
• Điều này giúp miếng mực đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
• Các nguyên liệu khác như: hành tây, cà chua cắt khúc.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, gừng, tỏi với dầu ăn.
• Tiếp đến, hãy cho mực vào xào cùng. Cho thêm các nguyên liệu vừa ăn: nước mắm, tiêu.
• Cuối cùng cho cà chua, hành tây vào đảo cùng.
• Như vậy, bạn đã nấu được món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi.